苦瓜炒肉做法

苦瓜是夏季常見的一種蔬菜，很多人不喜歡苦瓜的苦味，其實苦瓜的營養功效非常的好，有很好的清熱解毒的作用，具有滋陰補腎的效果。對於預防夏季痢疾，預防中暑，都能發揮很好的功效。苦瓜的做法有很多，既可以涼拌也可以炒肉，下面我們來瞭解一下苦瓜炒肉的做法。

準備兩根苦瓜，準備豬肉兩百克，準備薑和蒜，準備食鹽、植物油、香油、豆瓣醬、生抽和紅椒。

先把苦瓜清洗乾淨，從中間切開，去掉裡面的瓜瓤，然後切成薄片。把生薑和大蒜都切成末，把紅椒切成絲。把豬肉裡面的肥肉稍微切出一些，切成小粒兒，把瘦肉切成肉絲，把豬瘦肉放入適量的生抽，放入香油和生粉抓勻，醃制一小會兒。

鍋中放入適量的植物油，先把肥肉粒放到鍋裡面煸炒出油，當肥肉變成油渣的時候，把瘦肉絲放裡面翻炒，然後加入少量的豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋備用。

鍋中再放適量的油，然後加入苦瓜和紅椒絲，大火翻炒，再加少許的鹽，繼續翻炒入味兒，再把薑蒜末放到裡面，繼續翻炒，最後再放入已經炒好的肉絲，大火翻炒均勻。最後加少許雞精，調勻，就可以出鍋了。

把瘦肉稍微醃制一下，這樣炒出來的肉會更加的嫩滑，吃起來口感會更好，另外在炒苦瓜的時候，最好用旺火要快炒，既能去除苦瓜的苦味，同時口感上吃起來會更加的清脆。