牛肉柿子湯的做法是什麼

牛肉柿子湯一般也被稱為番茄牛腩湯，這個湯酸中帶著些許的辣味，既可以開胃又能下飯，寒冷的天氣喝一碗牛肉柿子湯，馬上就會感到暖暖的，就連米飯也可以多吃兩碗呢。

牛肉柿子湯的做法
準備食材：
主材：新鮮牛腩肉(一斤)、番茄(2-3個，一句個人口味適當增減)
輔料：花椒粒(若干)、生薑(2片)、黑胡椒粉(適量)、十三香(適量)、料酒(適量)、蔥花(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
具體做法
1、 用清水先將牛腩肉清洗乾淨，然後切成1釐米寬的肉丁，並用黑胡椒粉、鹽、十三香、料酒等先將牛肉醃制半個小時。
2、 將番茄清洗乾淨，並用刀在番茄的頂端切上十字花，然後鍋中加入少許清水燒開，將番茄放入蒸盤上蒸2分鐘，取出將番茄的皮去掉，並切成滾刀塊，備用。
3、 熱鍋涼油，將醃制好的牛腩肉倒入鍋中翻炒，直到牛肉變色並且將炒制出的水分全數讓牛肉吸收掉，這個時候的牛腩肉其實已經有7分熟了，但是為了能夠有更細膩軟糯的口感，還需要再燉煮40分鐘。將炒好的牛肉盛盤待用。
4、 鍋中熱油，將蔥花、薑片放入鍋中煸炒出香，然後將切好的番茄倒入鍋中翻炒，炒至番茄幾乎化掉成湯後將牛腩肉倒入鍋中繼續翻炒，讓牛腩肉與番茄充分混合均勻，然後加入清水，大火煮開，小火煮制半個小時。
5、 加入食鹽、雞精調味後即可出鍋享受美食了。