煉乳是什麼呢

煉乳其實就是一種牛奶的製品，是用鮮牛奶或者鮮羊奶通過消毒濃縮等加工程式，做成的一種飲料，煉乳的特點就是能夠在較長時間內存儲，不會變質，煉乳一般會通過真空濃縮，除去水分和空氣，然後做成乳製品，然後做成罐子包裝。

煉乳非常的甜，所以在食用的時候一定要加入5到8倍的水，這樣稀釋以後才能飲用。在製作煉乳的時候，可以選擇脫脂乳，或者是選擇全脂乳，要進行預熱滅菌，滅除乳製品當中的細菌和病毒，然後需要加糖，要選擇乾燥沒有異味的結晶蔗糖，然後放入真空濃縮的罐中保存。

通過濃縮以後，然後進行冷卻，最後冷卻到12到15度，然後裝罐，裝罐以後靜置12小時左右，排除裡面的氣泡，這時候一定要注意衛生，不要用手去接觸產品，煉乳的包裝一般都會在90度以上的溫度下進行十分鐘滅菌，這樣才能達到長期保存的效果。

煉乳的營養成分很高，裡面富含碳水化合物，另外還有維生素c，還有高蛋白、脂肪、礦物質。要知道煉乳不是發酵製品，所以裡面的營養成分不容易被人體吸收和消化，一定要進行二次加工和製作，這樣才能夠保證煉乳裡面的營養成分被人體吸收，通常會用煉乳來進行製作蛋糕或者其他的食品。

以上簡單的瞭解了煉乳是什麼？煉乳就是一種二次加工的牛乳製品，通過幾道工序以後，把乳製品灌裝，這樣有助於長期的保存。