蔥油海瓜子做法

海瓜子是一種海鮮，味道非常的鮮美，海瓜子也叫扁蟶，海瓜子的做法有很多，可以做成蔥油海瓜子，做起來比較簡單，吃起來非常的新鮮，下面我們就來瞭解一下蔥油海瓜子的做法，希望對您有所幫助，我們來具體看一下這方面的內容。

準備海瓜子300克，準備食鹽少許，準備適量的味精，準備適量的生抽，準備適量的白糖，準備適量的料酒，準備適量的調和油。

首先把海瓜子放到清水裡面，浸泡30分鐘左右，這樣能夠讓海瓜子吐出裡面的一些泥和雜質，然後再往清水裡面加入少許的鹽，並且轉動盆，讓海瓜子在裡面相互的摩擦，這樣就能夠繼續清理掉更多的泥沙，清洗掉海瓜子外殼上的泥沙，在清洗乾淨以後，撈出瀝幹水分，然後備用。

鍋中放入半碗開水，然後加入一湯勺植物油，再加入兩湯勺生抽，加入兩湯勺料酒，再加入適量的鹽，加入一小勺白糖，再加入一小撮蒜蓉，然後大火燒開，馬上把洗淨的海瓜子倒入鍋中，這時候不要用鏟子翻炒，應該輕輕的晃動鍋邊。然後蓋上蓋子燜兩分鐘左右。再把蓋打開，這是海瓜子的殼已經開了，然後就可以關火了。

做蔥油海瓜子的時候煮的時間不能太長，避免出現掉肉的情況，只要海瓜子的殼開了，那麼就可以關火了。然後把海瓜子盛入盤中，在上面撒入適量的蔥花。另起一鍋，鍋中放入2到3勺的油，把油加熱以後，當油溫達到九成的時候，把油潑在蔥花上面，這樣蔥油海瓜子就徹底做好了。