蔥油雞的正宗做法是什麼

蔥油雞是一種比較有名的菜品，蔥油雞的做法比較簡單，調料也非常的好找，只需要一點生抽、適量的沙拉油，需要一把香蔥，需要幾片薑就可以了。蔥油雞吃起來口感鮮香，非常的美味，下面我們就來瞭解一下蔥油雞的正宗做法，我們來看一下這方面的內容。

準備半隻雞，準備兩湯勺油，準備四根香蔥，準備一湯勺鮮貝露，準備三片薑，另外準備一湯勺的料酒。

把半隻草雞用清水沖洗乾淨，然後鍋中加入適量的清水，把半隻草雞放到清水裡面，加入三片薑，再加入兩根蔥，大火燒開，小火再煮十分鐘左右，等水開的時候再加少許的料酒，煮好的雞要關火，然後再燜五分鐘左右。

五分鐘以後，再把半隻雞從鍋中取出放到盤子裡面，在雞身上加入鮮貝露，如果沒有鮮貝露，也可以加生抽，然後再撒入適量的蔥花。鍋中放入適量的油，當油溫達到九成熱的時候，把油鍋拿起來，淋在蔥花上面，爆出蔥的香味兒，這樣蔥油雞就徹底做好了。

做這道菜最關鍵的就是最後一步，一定要把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油雞的香味兒才能真正的體現出來，另外要根據雞的大小來決定煮的時間，煮雞的雞湯也不能浪費，也非常的鮮香，口感也非常的好。

以上簡單的瞭解了蔥油雞的正宗做法，蔥油雞的做法比較簡單，所需要的調料也非常的少，在選擇雞的時候最好選擇草雞或者選擇土雞，這樣的雞肉比較嫩，吃起來口感更佳的鮮香。