猴頭菇排骨湯做法

猴頭菇的營養價值很高，具有高蛋白低脂肪、富含礦物質和維生素的特點，猴頭菇裡面富含不飽和脂肪酸，具有促進膽固醇代謝的效果，另外還能夠預防甘油三酯含量過高，猴頭菇的做法有很多，可以用猴頭菇來煲湯，下面我們就來瞭解一下猴頭菇排骨湯的做法，我們來看一下這方面的內容。

首先準備豬排骨一斤，準備猴頭菇一朵，準備西葫蘆400克，準備少許的鹽，準備蔥和薑。

先把排骨清洗乾淨，鍋中放水，燒開以後把排骨放到水中，焯一下，然後撈出控幹水分，把生薑切成片，把蔥切成段，鍋中放入適量的油，油熱以後放入生薑，炒出香味兒，然後放入排骨，把排骨炒變顏色。加入蔥，放水，然後用高壓鍋把排骨燜熟。

把猴頭菇清洗乾淨，用手撕成小塊兒以後放到碗裡面加入清水，使猴頭菇變軟，然後鍋中放水，水開以後放入猴頭菇，多抄一會兒，把猴頭菇裡面的苦味兒抄去。這時候再把猴頭菇放到排骨湯裡面，再加入已經切好的西葫蘆，當西葫蘆熟了以後，再加少許的鹽調味兒，這樣，猴頭菇排骨湯就做好了。

在泡發猴頭菇的時候是有技巧的，一定要經過洗滌、泡發、漂洗和烹製這四個過程，只有這樣做猴頭菇裡面的營養元素才能充分的釋放出來，另外也能預防猴頭菇做出來以後有一定的苦味，其中泡發和漂洗是最為關鍵的，只有當猴頭菇特別軟的時候，製作的菜品才會更有價值。