醬牛肉的做法 最正宗的做法
醬牛肉對大家來說並不陌生，尤其是在超市、熟食店經常就會看到有醬牛肉在售賣。醬牛肉的做法有很多種，但是由於天南海北各種變化已經變得不是很正宗，而今天的這種做法已經算是各種做法中比較正宗的一種，一起體會一下。
備料：
主料：牛腱子肉(2斤)
輔料：蔥、薑、蒜(各適量)
具體做法：
1、 將牛腱子肉先切成大塊，大概拳頭大小，並放入鍋中用清水浸泡大火煮制。
2、 煮制牛肉的過程中，水面上會飄上一層白色的油沫，要用小勺將其撇出。
3、 將牛肉中的血水徹底清除後，把牛肉撈出控幹，鍋中的湯切莫倒掉，一定要留著備用。
4、 將蔥斜切成塊，將切成薄片，蒜也切片。
5、 此時要用到高壓鍋，將牛肉放入鍋中，同時放入蔥塊、薑片、蒜片、花椒、大料等其他香料，以及食鹽、辣椒等等，辣椒可根據個人口味選擇放與不放。
6、 最重要也是最正宗的一步就是放老湯，自己可以提前熬制一些老湯出來以備用。將湯沒過牛肉，如果不夠就倒入剛剛留下來的牛肉湯。
7、 蓋鍋蓋燜制40分鐘後，將高壓鍋放氣、冷卻後將牛肉撈出晾涼。
8、 將已經涼透的醬牛肉切成薄片，在準備上蒜醬(蒜泥配上味極鮮醬油。)，味道特別鮮美。
9、 這裡需要注意的是，切牛肉時一定喲順著牛肉的紋路去切，這樣才能保證牛肉的口感最佳。