牛肉灌湯包的做法是什麼
灌湯包是江南的一種比較有名的傳統小吃，起源於北宋，流行於江浙一帶。但是想吃到正宗地道的牛肉灌湯包也不是很容易，所以不如自己動手豐衣足食，也許你做出來的灌湯包有不一樣的味道，一起試試看。
準備食材：
主料：麵粉(1斤)、牛肉(1斤)、豬肉(200g)
輔料：食用鹽(適量)、味極鮮醬油(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)、蔥(一棵)
具體做法：
1、 想要口感軟糯就一定要先把面用開水燙一下(100g開水即可)，記得燙之前先在面裡加入一點食鹽。
2、 剩餘的面用冷水攪拌成團，一定要保證面不要太硬，揉成團之後靜止醒20分鐘左右，然後繼續揉，如此反復2-3次，將面的筋道都揉出來，這樣才能保證湯包的皮不會破掉。
3、 將豬肉、牛肉均用絞肉機絞成肉泥，然後混合到一起放入盆中，並加入薑粉。
4、 在肉餡中倒入味極鮮和糖以及胡椒粉，順時針攪拌均勻，中間要加入一些清水，讓肉餡保持潤滑不要太幹。
5、 將食鹽、食用油、料酒、蔥末加入到肉餡中，繼續攪拌均勻。
6、 把醒好的面揉至沒有硬疙瘩後，像做餃子一樣切成劑子，然後用擀麵杖將面餅柑圓，一定要很薄才可以。
7、 將肉餡放入面餅當中，逐一捏褶，做成包子。
8、 冷水下鍋，將包好的包子直接放入加了冷水的鍋中，記得要放蒸布，以防粘鍋漏湯，大火蒸制開鍋後10分鐘即可。