涼拌烤茄子的具體做法

對於茄子的做法有很多，一般有炒茄子、蒸茄子、烤茄子、炸茄盒等等，但是對於涼拌烤茄子來說還真是少之又少。這是一道來自於日本的家常菜。而且做法比較簡單，味道比較清淡，適合老年人食用。

涼拌烤茄子的做法
準備材料：
茄子(3個)，根據人多少適當增加茄子個數多少。
配料：
鰹魚粉(製作章魚小丸子所用的材料)，素面醬油，蔥葉(1個)，尖椒(1個)，蔥葉和尖椒可以根據個人喜好選擇放與不放。
具體做法：
1、 把茄子洗淨擦乾，放入烤箱中烤熟。
2、 將烤好的茄子放入裝著涼水的盆裡浸泡，使之儘快涼透，如果水不夠涼可以加一些冰塊。
3、 把茄子皮去掉，烤熟的茄子去皮很容易的。
4、 把已經去皮的茄子切成3段擺放在盤子裡面。
5、 將鰹魚粉均勻的灑在茄子上面。
6、 把蔥葉手撕成條，尖椒切成絲，撒到茄子上面，這一步只是為了整個菜品的美觀。
7、 在茄子上面淋上素面醬油，這樣就可以了。如果沒有素面醬油其實也可以用味極鮮醬油加上香油代替的。
茄子的營養很豐富，富含各種微量元素，尤其是VP，含量高於其他很多瓜果蔬菜，所以經常食用對人體有很多好處，而涼拌烤茄子這種做法比較清淡，整體上油都比較少幾乎沒有，而且製作比較簡單，適合老年人食用。