如何做牛肉砂鍋

砂鍋其實是一種特殊的烹飪工具，相比較一般的鍋，它所做出來的菜品能夠更好的保證其營養價值，而且若是肉類食材燉湯不僅湯汁濃郁鮮美，而且肉質鮮嫩，煮得也比較爛，吃起來口感和味道都比較好。其中牛肉蛋白質含量高，營養價值豐富，接下來就給大家介紹如何做牛肉砂鍋。

首先，挑選牛肉。不同部位的牛肉口感也有所區別，可以根據自己的偏向進行選擇，大多數人喜歡食用牛腩肉，因為牛腩肉質鮮嫩，肥肉也較少，易於人體消化和吸收。若是喜歡吃肥肉的朋友當然也可以買一些帶有肥瘦的牛肉，或者喜歡吃口感筋道的還能挑選帶有牛筋的牛肉。

然後，準備配料和食材。把購買的牛肉洗淨後切塊放在清水中浸泡，充分清洗乾淨血水，最好不要放在開水中過一遍，會損失營養價值。接著就把花椒等大料備好，把蔥洗淨後切段，姜切成薄片。用料酒攪拌牛肉進行醃制，還可加入蔥段和薑片，混合均勻，有效去除腥味。

最後，燉牛肉。先在鍋中加入適量的油，油熱後放入蔥段和薑片，以及花椒等大料爆香後，加牛肉翻炒倒水燉制，再轉入砂鍋中，直至煮熟後即可。或者也可以不過油直接把蔥和薑放在砂鍋中，以及牛肉，還可以根據自身喜好加入其他配菜，比如，蘿蔔、土豆等等。大火煮開換成小火，再加入鹽調味，接著就可以關火食用了。

牛肉砂鍋營養價值豐富，而且吃起來美味鮮嫩，還是一道滋補佳品，經過上面對牛肉砂鍋製作方法的介紹，相信你在家也能做出鮮美的牛肉砂鍋。而且牛肉還對骨骼發育有一定的作用，增強體質，通過砂鍋烹飪牛肉，由於肉質較爛，也特別適合老年人或者小孩子食用，易消化和吸收。