魚香茄子怎麼做才好吃

魚香茄子顧名思義吃起來鮮美可口，但製作這道菜並沒有魚這種食材，而是通過特殊的烹飪方法進行製作，讓茄子吃起來感覺有魚的香味。而且茄子含有大量的維生素和微量元素，具有豐富的營養價值，是很多人喜歡食用的食材，接下來就給大家詳細介紹好吃的魚香茄子的做法。

1.把茄子去皮後，切成大小適中的條狀。

2.接著將茄子放在乾淨的容器中，撒上適量的鹽，均勻讓每個茄條沾染到鹽，醃制大約8分鐘左右。

3.準備配料。把蒜瓣拍扁，切成蒜蓉狀。蔥和薑均切末，紅辣椒切末。

4.在容器中添加水和澱粉調製成流動狀的澱粉汁。

5.鍋中油熱後，放入蒜蓉和蔥末、辣椒末炒香。

6.再加入豆瓣醬混合炒。

7.用中火炒茄條，放適量的白糖，翻炒3分鐘。

8.倒調好的澱粉汁，放鹽和味精等調味品，均勻攪拌好，直至收汁結束後裝盤。

用鹽醃制茄子這樣既可以防止茄子肉變黑，由於茄子炒制時易出水，加鹽也能讓茄子提前出水，在炒茄子時不會影響口感。同時，因為茄子易熟，掌握好火候和烹飪時間，以免茄子過熟導致太軟，營養價值也會有所降低。

美味的魚香茄子就製作完成了，按照上述做法可以在家嘗試製作，也可以把茄子掛麵糊炸制後烹飪。其菜湯攪拌米飯食用，甜鹹的味道，鬆軟的口感，再加上米飯的清香，好吃又有營養，不過吃多了也會感到膩，適量食用即可。