乾炸小黃魚怎麼做好吃

小黃魚含有豐富的蛋白質以及微量元素，有效補充人體所需營養成分，而且還能夠增強人體免疫能力，是很多人喜歡食用的一種魚類，口感嫩滑。其中乾炸小黃魚是其常見的做法，金黃酥脆，是一道很好的下酒小菜，同時也可以在炸後再燉成湯，鮮美可口，接下來就給大家詳細介紹乾炸小黃魚的好吃做法。

首先，挑選小黃魚。在選擇小黃魚時，最好找新鮮活著的，若是聞起來味道發臭，說明小黃魚一定放置很長時間，不要購買。而且，儘量選擇個頭較小的，雖然處理比較麻煩，但是在炸後吃起來的味道更好，能夠更入味好吃。

然後，處理醃制。先去除小黃魚的內臟以及頭部不能食用的部位，洗淨後，倒入料酒，以及放薑片和蔥段，再加上大蒜、鹽等調味品，均勻攪拌後進行醃制。準備麵粉和水，再打入雞蛋，攪拌後調製成麵粉糊，不要太稠，以免不能讓小黃魚均勻沾染麵粉。

最後，乾炸小黃魚。準備乾淨的鍋，加入油，不需要加入太多的油，可以略微蓋住小黃魚即可，不可以沒過小黃魚。最好選用平底鍋進行煎炸。把小黃魚放到熱油鍋中，中火乾炸，一面變成金黃狀後，再換面炸制，直至兩面均成金黃狀後，即可撈出瀝幹油分，還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。

以上就是關於乾炸小黃魚的具體做法，其實小黃魚的刺比較小且多，小朋友或者老年人在食用時需要特別注意，不過乾炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥，可以直接食用，也不會感到喉嚨有所不適。根據上述做法快快嘗試製作吧！