如何做茄子打鹵麵

打鹵麵是一種常見的主食，其中的鹵可以根據自己喜歡吃的食材進行製作，主要分為葷菜或者素菜類的鹵。而茄子細嫩爽口，搭配其他配菜炒制和麵條搭配攪拌，也具有豐富的營養價值，接下來就給大家詳細介紹茄子打鹵麵的具體做法，以便你們能夠在家嘗試製作。

首先，做鹵。

1.將新鮮茄子去皮後，切成小丁狀。

2.購買五花肉，洗淨後切末。

3.根據喜好加入其他配菜，比如，胡蘿蔔去皮後切小塊。還可將青菜洗淨後放在開水中焯制，撈出來備用。

4.在乾淨容器中加入澱粉調成澱粉汁。

5.在鍋中加入蔥末用熱油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加鹽，倒澱粉汁，混合攪拌收汁後即可盛出。

然後，擀麵條。

1.準備適量麵粉，倒水，打入雞蛋，吃起來更加筋道，均勻攪拌後揉成麵團，用保鮮膜封住後醒30分鐘。

2.接著再揉幾下，用擀麵杖擀成圓片狀，折疊切成寬度適中的條狀，撒上麵粉，以免粘到一起。

3.準備開水，放入麵條，可以加入鹽，避免粘連，煮熟後即可撈出。

最後，混合攪拌。

1.把做好的鹵放在煮好的麵條中，均勻攪拌。

2.把焯好的青菜放在拌好的打鹵麵上，既可以起到裝飾的作用，也能夠消解油膩感。

3.根據自己的喜好還可以加入蒜汁或者辣椒調味。或者把煮熟的雞蛋切成兩半放在面上，既營養又美味。

以上就是關於茄子打鹵麵的具體做法，其中茄子的嫩滑，肉香還有調製的鹵汁特別入味好吃，再加上手擀麵條，特別筋道，可以在家嘗試製作。在夏天還可放入涼水中過水，清涼爽口，比較適合天熱的時候食用，還能夠根據自己喜歡吃的食材進行搭配。