如何做油炸茄子

茄子吃起來口感比較軟，相對嫩滑，易於人體消化和吸收，適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素，能夠對人體起到積極的作用。它也有很多種吃法，既可以涼拌，又能夠做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起來也比較香，接下來就給大家詳細介紹油炸茄子的做法。

1.將新鮮茄子去皮後，根據自身喜好也可以洗淨後不去皮，接著把茄子切滾刀塊，或者是切成厚薄適中圓片狀，否則受熱不均，不易炸熟。

2.在乾淨容器中倒入適量的麵粉，打入雞蛋，倒水均勻攪拌成流動狀的麵糊，但不要太稀。

3.把茄子放到麵糊中，均勻讓每一塊茄子都染上麵糊，這樣炸出來的茄子金黃美味。

4.在鍋中倒入適量的油，油熱後，放入茄子炸制。

5.中火炸即可，還要注意翻面，以免糊鍋，炸成兩面金黃即可撈出。

6.瀝幹油後，裝盤趁熱撒上調料進行食用。

油炸茄子直接食用可能會感覺太膩，可以蘸番茄醬或者其他醬類食用。而且，油炸後的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香後，進行紅燒或者搭配其他食材烹飪，掛過麵糊的茄子，再經過炸制，吃起來味道特別香，根據自己的口味選擇製作。

以上就是關於油炸茄子的具體做法，很多人不知道油炸茄子是否應該去皮，實際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮，應該認真清洗茄子，以免表面有殘留的農藥或者其他雜質。同時，也要注意適量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人體發胖或者其他不利於人體健康的情況出現。