扇貝怎麼處理

扇貝的肉質鮮美，而且口感嫩滑，因此說是很多人喜歡食用的一種海鮮產品。同時，它的營養價值也是相對較高的，蛋白質含量豐富以及富含各種礦物質元素。不過扇貝在烹飪之前，也一定要注意認真處理扇貝，以免外殼或者肉質中含有某些不利於人體健康的雜質，接下來就給大家詳細介紹扇貝的處理方法。

首先，挑選扇貝。購買扇貝時，應該先觀察扇貝的兩個殼是否也緊緊閉合，選擇殼緊閉合的。若是扇貝開口，且用手碰觸後沒有反應，就說明這個扇貝是死的。挑選新鮮活的扇貝，死的扇貝中會滋生很多細菌，甚至有的肉質還會腐爛。

然後，清洗扇貝。將購買的扇貝清洗乾淨，用刷子刷洗扇貝殼，去除附著的髒東西，雖然有些菜品的烹飪不需要扇貝殼，但是也要認真處理。接著準備鹽水，也可以從店家要一些海水浸泡扇貝，能夠讓扇貝吐出殼內所含有的泥沙等。

最後，取扇貝肉。用刀子先去掉一個殼，再輕輕地緊貼扇貝殼的底部剔除扇貝肉，這樣就可以相對完整地取出扇貝肉了。處理取出來扇貝肉的內臟，以及不能食用的部位。再次放到鹽水中浸泡，接著在流動的清水下沖洗乾淨後，就可以進行烹飪製作了。

按照上述所說的具體處理做法，可以把扇貝清洗地乾乾淨淨，做出來的扇貝佳餚也不會因為泥沙而影響口感和味道。只有洗乾淨，吃起來才能放心食用。而且扇貝肉的脂肪含量較低，適當食用不用擔心發胖，快快在處理乾淨扇貝後開始烹飪吧！