黃豆芽變綠了還能吃的嗎？

在日常飲食當中任何的食物食用都應該注意，因為錯誤的飲食方式很容易對自己的健康造成不良的影響以及傷害，黃豆芽我們經常吃，那麼如果黃豆芽已經變綠的話，是否還適合或者是否還可以食用了？下面就為大家介紹。

事實上黃豆芽的營養也是比較豐富的，而且味道鮮美，是比較常吃的一種蔬菜，富含蛋白質維生素以及鉀元素，可以維持神經健康，預防中風問題，有很好的降壓功效，發好的黃豆芽變綠是常見的一個事情，食用的話並不會對人體的健康造成不良的影響以及傷害。

一般黃豆芽在發芽的過程當中，是不需要見光的，很多時候發現黃豆芽變綠，是因為黃豆芽見了光，在進行光合作用之後才會逐漸變綠證，是一種正常的反應，並不在於它是否產生了一些有毒的物質而不能夠食用，主要是掌握好發黃豆芽的方法以及技巧就可以。

這當然需要警惕的是，如果說黃豆芽發綠之後還有發黑的現象，那麼要避免食用，因為這可能是產生了黃曲毒素，這些物質是一種致癌的物質，而且是有毒性的，食用的話就可能會對我們的健康造成影響，而且豆芽如果出現根爛，或者是其他不正常的問題，那麼也就不要再食用了。