如何做燈影牛肉

燈影牛肉不僅味道鮮美，美味可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛，也可以作為日常小零食，現在市面上也售賣很多燈影牛肉的獨立小包裝，特別受人歡迎。實際上，燈影牛肉也可以在家製作，還能夠根據自己的喜好進行選擇口味，接下來就給大家詳細介紹燈影牛肉的具體做法。

1.晾曬牛肉。購買牛肉時最好選用牛腱子肉，去除表面的薄膜後，用乾燥的布擦乾淨，一定不要沾水，以免接下來的製作中會發生變質。切好的牛肉片一定要特別薄，平鋪在乾淨的板上，撒上鹽，塗抹均勻，將牛肉片裹成圓柱體的形狀，根據實際情況進行晾曬，大約3天左右即可。

2.烘烤以及蒸牛肉。準備烘烤爐，把曬好的牛肉片放在備好的架子上進行烘烤，大約15分鐘直至牛肉片變幹後即可取出。準備蒸鍋，把烘烤完的牛肉幹放在蒸鍋中，30分鐘後即可取出。接著把牛肉幹切成小塊，再繼續放在蒸鍋中，1個小時左右關火取出。

3.炒制牛肉。在熱油鍋中放入蔥段，炸蔥油。放入牛肉塊小火進行炸制，直至牛肉片完全炸透，表面發亮。倒出部分油，放入薑末，以及花椒粉、胡椒粉，辣椒面，適量的白糖、鹽和味精等調味品，均勻攪拌後，即可裝盤，可撒上芝麻油進行調味。

以上就是關於燈影牛肉的製作方法，根據自身喜好決定其辣度，也可以製作其他口味。而且自己製作的乾淨放心，不過需要注意的是燈影牛肉是油炸食品，含有大量的脂肪，應該適量或者少吃，以免會對人體健康造成一定程度的威脅。