腐竹燒肉的做法是什麼

腐竹是生活中比較常見的一種食材，但是通常我們食用的都是油炸腐竹，所以在食用之前需要用水浸泡，直接食用油炸腐竹會比較容易上火。一般情況下在食用前用溫水浸泡一個小時左右即可，切忌不可浸泡的時間太長，這樣就影響口感了。

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腐竹燒肉的做法
準備食材：
腐竹(200g)，五花肉(一斤)、蔥薑(適量)
輔料：
食用油(適量)、食用鹽(適量)、雞精(少量)、冰糖(5粒)、料酒(適量)、味極鮮、老抽(各適量)，八角、桂皮(少量)
做法：
1、將肉洗淨並切成小塊待用。
2、將腐竹提前浸泡一個小時，泡軟後待用
3、把生薑切片，蔥切蔥花，並備好八角、冰糖、蔥白以待用。
4、涼鍋熱油，將冰糖放入鍋內炒化。
5、將切好的五花肉放入鍋內翻炒至糖色，將準備好的生薑、八角、桂皮等加入鍋內，並倒入料酒和味極鮮再翻炒。
6、往鍋內倒入適量的水，不要過多，能夠沒過食材即可，將切好的蔥白放入鍋內。
7、大火燒開後，將已經泡好的腐竹放入鍋內，改中小火悶煮40分鐘。
8、在湯汁剩餘較少的時候放入鹽和雞精，並改大火收汁後即可盛盤。
這樣一道腐竹燒肉是一道絕佳的下飯菜，尤其是剛出鍋後的腐竹，軟嫩多汁，口感極佳，有肉的濃香還有腐竹自身的軟滑，真是要多煮幾碗飯才能吃夠本。