如何做茄子燒肉

茄子燒肉不僅吃起來有茄子的清香，味道嫩滑，再加上豬肉能夠提供人體所需能量，而且茄子的熱量低，所含有的維生素含量高，豬肉又含有一定的蛋白質，兩者結合，具有豐富的營養價值。同時，茄子燒肉也是一種色香味俱全的美味佳餚，下面就介紹如何做茄子燒肉。

1.將茄子洗淨後，切斜塊備用。

2.把新鮮的豬五花肉清洗乾淨後，切成塊狀，過開水去血水。

3.將剝好的蒜剁末，蔥洗淨後切末。

4.切好的豬肉放在容器中，倒適量的料酒，可以去除腥味。

5.鍋裡放油，油熱後，放入蔥和蒜末爆炒，接著加入豬五花肉，翻炒。

6.五花肉炒制沒有血色後，放茄子。

7.可加入少許水，直至茄子變軟後，炒熟後，加鹽、味精、生抽等，攪拌出鍋。

最好是購買鮮嫩的茄子，茄子裡若有籽說明茄子老了，吃起來口感也不好。而且，豬肉可以根據自身喜好決定它的肥瘦程度，由於五花肉肥瘦相間，味道也不會太膩，是很多人喜歡食用的豬肉部位，但若是喜歡吃瘦肉的，也可以全買成瘦肉。

同時，加入其他的配菜也是可以的，比如，放入海帶或者木耳均可，其中喜歡吃辣的朋友可以適當加入辣椒進行調味。而且還能把切好的茄子放入調製好的均勻澱粉汁中，沾染澱粉後，放在熱油鍋中炸制兩面金黃，撈出瀝幹油後再進行炒制，又是一種不同的味道。

美味的茄子燒肉就可以按照以上詳細做法在家嘗試進行製作了，同時根據自身的口味再加入其他配菜，或者調製成不同的口味，製作出獨特的佳餚。熱乎乎的茄子燒肉搭配白米飯，是常見的家常美食，老少皆宜均可食用。