如何做蔥油幹豆腐

蔥油幹豆腐是一種常見的家常涼菜，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點的菜品之一。其實，蔥油幹豆腐的食材搭配簡單，也能夠在家嘗試進行，接下來，就給大家詳細介紹蔥油幹豆腐的具體做法，以便你們在家就可以吃到。

1.選擇食材。幹豆腐一定要購買新鮮較軟的，有些幹豆腐會出現變色變硬，不僅口感不好，而且營養成分也會有所減少。

2.將幹豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時間不需太長，3分鐘即可。能夠去除一些雜質，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。

3.把蔥剝好洗淨後切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂後，洗淨切塊備用。

4.準備乾淨的鍋，油熱後，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。

5.快速盛出，倒在提前準備好的幹豆腐上，加入醋、味精等調味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。

在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱後澆在蔥絲和幹豆腐上即可，根據自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會出現蔥絲糊鍋的現象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。

蔥油幹豆腐總體上來講，其做法相對簡單，而且幹豆腐中含有豐富的蛋白質，還能夠為人體提供所需營養，同時，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關於蔥油幹豆腐的做法，相比較於飯店做的，吃起來乾淨衛生又方便。