蘿蔔鹹菜怎麼進行醃制

蘿蔔鹹菜吃起來清脆可口，是一種常見的醃制食品，既可以在早上搭配粥類食用，也能夠和一些肉類食材，比如，燉羊肉等食用，可以有效消除油膩感。其中蘿蔔具有很好的通氣效果，還能夠對人體起到抑菌的作用，在一定程度上還能夠起到減肥的功效，接下來就給大家詳細介紹蘿蔔鹹菜的醃制方法。

蘿蔔的選擇是很重要的，最好購買新鮮比較水嫩的白蘿蔔，盡可能地避免表皮褶皺的老蘿蔔，吃起來口感較差。同時，除了主要的食材蘿蔔外，還可以加入其他的配菜，比如，大白菜，或者胡蘿蔔，不僅顏色豐富，而且增加了其營養價值。

1.把蘿蔔去皮，不要清洗，且不沾染水和油等，否則在醃制過程中會引起變質。直接切成塊狀，或者菱形即可。

2.準備好所需要的醃制調料。在乾淨容器中放入蘿蔔塊，根據實際情況按照一定的比例，調製好鹽水，還可以搭配辣椒等，放入其他配菜，均勻攪拌後，封存醃制。

3.大約一個星期左右後，即可取出食用。

最後，需要注意在醃制的過程中，所醃制用的容器一定要是乾淨無油的，以免會影響所醃制的蘿蔔鹹菜，口感不好。同時，在10天左右時進行食用，鹹菜具有的亞硝酸鹽含量最低，避免對人體引起過多的危害。

以上就是關於蘿蔔鹹菜的具體醃制方法，食材簡單，醃制時需要引起重視的是環境要保證無水無油乾淨封存，否則會滋養一些其他菌類，影響蘿蔔鹹菜的醃制過程。而且，畢竟蘿蔔鹹菜含有一定的亞硝酸鹽，在人體積累過多會引起中毒，甚至導致癌症。所以說，最好適量食用。