黑米掉色是正常嗎？

黑米經常會吃的，有些人會發現黑米泡水有掉色的現象，所以會擔心黑米這些掉色的黑米就是假的黑米，是用染料染過的，但實際上黑米掉色是正常的，如果想要辨別黑米的真假，可以通過一些技巧方法來分辨。

首先可以通過觀看它的外表形式，一般的黑米形狀是比較勻稱的，而且色彩並不是說十分的均勻統一的顏色，相反的如果是染色的黑米，那麼它的色澤會顯得比較的勻稱，但是形狀卻不勻稱，而且真的黑米會有米溝以及紋路，所以我們可以通過它的形狀顏色來辨別。

還有就是聞它的氣味，黑米本身就是一種稻米，而且聞起來自然會有大米的清香之味，但是如果是假的黑米的話，那麼這些味道就沒有，如果是染成黑色的黑名的話，手感也會比較差。黑米浸水之後是會出出現掉色的情況，浸出的顏色是紫紅色，而且水溫越高的話顏色會越深，但是如果是染色的黑米，染色的黑米一般進水浸水之後就會出現墨汁色。

吃黑米的營養價值是非常高的，含有鋅、銅、錳等這些元素，也富含大米所缺乏的維生素c花青素，胡蘿蔔素，食用黑米有很好的開胃益中、健脾暖胃以及明目活血的功效，對於、產後身體虛弱以及病後體虛等問題，都有很好的調理改善功效，也有助於改善貧血腎虛等這些問題。