汽餅的做法是什麼？

汽餅很多人都是沒有吃過的，這一道美食在做的時候首先需要準備的就是蔥姜蒜段，還有一些香蔥切碎以後拌在面湖裡面加上鹽和少量的五香粉，在裡面打上雞蛋以後，做出來的口感就非常的不錯了，大約經過兩三分鐘的時間，蓋子上的排氣孔冒出熱氣後就可以做完了。

1、麵粉250克，加水調成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，不三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。

2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多餘的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺麵糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。

製作要領：

1、攪麵糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、注意火不能太大，否則麵糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。

3、油不能多，佈滿鍋底就夠了，多了麵糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。

4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。

第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關係的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好麵糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調味即可，早餐200克麵粉可以攤5到6張，約半個小時吧。