煮雞蛋吃更營養

很多人都很好奇雞蛋是煎著吃還是煮著吃營養更大?很多人都認為煎雞蛋不好，油太多。一項新的研究顯示煮或煎的雞蛋中蛋白質都可以可以降低人們的血壓，降低心腦血管發病率，並且煎雞蛋比煮雞蛋效果更好。

亞伯特大學的研究人員寫到“研究結果表明當人吃下煮熟的雞蛋，雞蛋在體內消化時，會產生大量ACE抑制肽。這種物質對心血管疾病(包括高血壓)有預防作用。” 研究人員發現，煎雞蛋裡的蛋白質比煮雞蛋裡的蛋白質作用更強。

這種不同的結果可能是烹製時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。

煮雞蛋中，蛋黃裡的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化，所以消化時蛋白質吸收得比較少，產生的ACE抑制肽比較少。

通過本文的詳細介紹，你現在是不是已經找到了想要的答案了呢?另外，研究人員還認為，該發現進一步表明雞蛋是一種極好的保健食品。尤其是雞蛋裡邊的蛋白質作用顯著。希望本文對你有所幫助!