紅燒麵筋好做嗎？

紅燒麵筋，其實很多人都有吃過，但是我們都知道對於紅燒麵筋的製作，需要到各種的原料和調味料，其中包括麵筋胡蘿蔔、小香菇、蔥末、蔥油、香油、白砂糖等等，所以大家需要注意科學的認識它的做法。

一、原料

麵筋泡 150g胡蘿蔔 50g

鮮青豆 2湯匙（30g）鮮小香菇 5朵蔥末 2茶匙（10g）醬油 2茶匙（10ml）

白砂糖 1茶匙（5g）香油 1茶匙（5ml）油 2茶匙（10ml）

二、做法

1.胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝幹水分。

2.鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝幹。再將麵筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，麵筋泡變軟後撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝幹。

3.大火先燒熱幹炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝幹的麵筋泡，改中火燉煮10分鐘。

4.待湯汁濃厚後，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收幹後淋入香油即可。

三、小貼士

麵筋泡又叫油麵筋，投入滾水鍋之前可以在上面戳一個洞，麵筋泡就更容易變軟了。

用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放，如果溫度過高或暴露在太陽直射下，很容易出蛤喇味，這是油炸類食品變質的跡象。