金針菜紅棗蒸雞怎麼做？

金針菜又叫黃花菜，烹飪效果佳，紅棗和雞也是生活中常見食物，這三種食物在一起做菜也是非常美味的。不得不說，金針菜紅棗蒸雞就是非常特別的美味佳餚，做法講究，需要注意步驟。

1.雞洗浄瀝幹水，金針菜用水泡軟切兩段，紅棗切兩半，切三片薑。雞剁塊，不要太大，然後放鹽、生抽、油、紅薯粉或栗粉、薑拌勻，再加切好的金針菜和紅棗一起拌均勻。水開放鍋蒸大為18-20分鐘就好了。18分鐘了，放蔥白，蓋上蓋子1分鐘，就可以出鍋了。

2.雞切塊，紅棗去核切片。金針用熱開水浸泡5分鐘。金針浸泡後，用清水沖洗1-2次，洗淨用手抓幹，切小段。放入鹽、生粉、糖、醬油、油，拌勻。放鍋裡蒸大約20分鐘即可。

3.洗淨雞胸肉，瀝幹水切成小塊備用。金針菜、紅棗以及枸杞用開水泡15分鐘，紅棗切絲備用。把料酒、鹽、油、糖等醃料淋在雞肉上，用筷子拌勻後，醃制30分鐘。將醃好的雞塊和金針菜、香菇、紅棗拌勻鋪於盤中，加少許清水。燒熱鍋內的水，放入金針紅棗雞柳，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，即可上桌食用。

4.注意：鮮金針菜中含有一種“秋水仙堿”，毒性較大。因此食用時，應先將鮮金針菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，方可進行烹煮。