優酪乳芝士蛋糕的製作方法是怎樣？

芝士就是大家熟知的乳酪，是眾多乳製品中的一種，據專家介紹，芝士所含的營養與牛奶非常相似，只是經過了特殊的發酵過程，所以味道不一樣了，但營養一樣非常豐富，接下來學習優酪乳芝士蛋糕的製作流程。

一、優酪乳芝士蛋糕的做法

食材明細

原料：（6寸芝士蛋糕）

餅底：奧利奧餅乾22G、全麥消化餅48G、黃油10G

芝士蛋糕餡原料：自製優酪乳乳酪140G、自製優酪乳60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個

製作步驟

1.用擀面棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅，加入餅底的10G黃油.

2.餅底放入蛋糕模具裡按壓平整，備用.

3.將自製優酪乳乳酪、優酪乳、牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻.

4.分次加入蛋黃到步驟3裡，攪拌均勻.成為乳酪糊.

5.在乳酪糊裡篩入粉類，充分拌勻後加入黃油攪拌均勻.

6.兩個蛋白加入糖粉打至發白，拿起打蛋器時呈現滴狀即可.

7.把一半蛋白霜加入乳酪糊，拌均勻.

8.然後在把乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻.

9.把第8步驟倒入蛋糕模具即可.放入預熱好150°的烤箱水浴法烤1個小時.

二、做法二

材料

用料

低筋麵粉70克

輔料

優酪乳110克

雞蛋5個

玉米澱粉30克

調料

黃油50克

白糖60克

乳酪130克

優酪乳芝士蛋糕的做法

1.乳酪隔熱水打至軟化，加入優酪乳，糖打勻

2.分次加蛋黃打勻

3.加融化黃油打勻

4.篩入低粉和澱粉拌勻

5.混合中性蛋白

6.入模，隔水烤(最底層放烤盤，烤盤裡裝水，倒數第二層放烤網，上面放模具)160度10分鐘，150度80分鐘

三、優酪乳芝士蛋糕的做法步驟

1、材料：蛋黃3個，黃油20克，消化餅乾3片，奶油乳酪130克，低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各兩勺，原味優酪乳50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一個。

2、消化餅乾碾碎，加入溶化的黃油，拌勻。

3、拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅乾倒入模具，用勺底壓平。

4、奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。

5、分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。

6、分三次加入優酪乳，邊加邊攪。

7、倒入淡奶油，邊加邊攪。

8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。

9、攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。

10、倒入模具。

11、輕輕墩幾下，排出空氣。

12、烤箱190度預熱10分鐘，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鐘。

13、出爐啦，好香啊。

14、篩上糖粉(份量外)，即可享用了，如果包上保鮮膜，置於冰箱冷藏一晚，第二天吃，口感更佳！