新鮮松茸怎麼保存呢？

松茸可以說是比較名貴的一種菌類極品，作為難得的山珍美味，如果不注意保存的話，肯定會影響它的口感，或者失去原有的營養價值，尤其是新鮮的松茸，應該瞭解正確有效的保存方法，這樣子才可以避免放久之後，導致口感變化。

一般采回來的新鮮松茸首先應該用盆子裝好水，將上面的泥土雜草，以及菌根部位用小刀去除洗乾淨，速度一定要快，因為如果說天氣比較炎熱的話，松茸在一兩個小時之內就會開傘，這樣細胞壁脫水就會變軟，不好吃。

洗乾淨之後要瀝乾淨水，或者是用幹毛巾擦洗一遍，之後進行冷凍，而不能夠放在冷藏箱，冷凍的溫度大概是在-18度左右，而且放入冷凍層的之後不要再去頻繁的翻動，因為這樣松茸很容易就會碎掉。通過冷凍保存的話，如果此時想要食用，就可以直接拿出來放到開水裡面解凍，這種保存方式可以保持，新鮮松茸原來的口感。

不過需要注意提醒的是，當你冷凍保存到新鮮松茸拿出來解凍的話，不要拿出來解完凍之後再下鍋，而是應該將水燒開之後，直接把已經凍成冰的松茸放進裡面去，如果說解完凍之後再下鍋，那麼解凍之後的松茸已經全部壞掉，細胞也會在解凍中失水，口感就會變化。