蠔油海參的做法有哪些

耗油經常用於調味，十分鮮美，海參是營養價值非常高的海產品，蛋白質豐富，耗油海參是一道非常營養而美味的菜肴，做法多樣，營養成分豐富。耗油海參的口感非常爽口，十分適合家常。

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做法一

1.蔥切段；薑切片，備用。

2.香菇洗淨，浸泡溫水至軟後切半；熱一鍋，放入適量的油，將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味，撈出備用。

3.海參去沙腸後切塊、洗淨；取一鍋水燒至沸騰後，放入前述的海參塊汆燙至熟備用。

4.另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽，再放入洗淨的青江菜汆燙至熟後，撈出排盤圍邊。

5.熱一鍋，加入1大匙的油，將作法1的材料入鍋中爆香後，加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。

6.再乙太白粉水勾芡後，淋入香油，最後盛入作法4的青江菜中即可。

做法二

1.先將海參放在水裡浸泡兩三分鐘。

2.從水裡撈起來後放到鍋裡倒上清水和鹽，高溫煮2分鐘意在殺死細菌。

3.將生薑切碎後，加熱爆炒，炒出香味，再將切好的海參丟入鍋中一併爆炒並加上醬油，糖，鹽蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可。

做法三

1.海參解凍後去掉腸肚，洗淨切片。

2.黃瓜，芹菜，大蔥，尖椒切片待用。

3.起油鍋，爆香薑蒜，下海參煸炒一會兒，加點鹽讓它出出水，然後盛起待用。

4.再起油鍋，下黃瓜，芹菜，大蔥煸炒片刻。

5.將炒過的海參和切好的尖椒一起下鍋，加入適量的蠔油。

6.所有材料煸炒均勻，待黃瓜芹菜炒至斷青就行了。