怎樣做肉炒芹菜？

肉與芹菜相炒是常見的家常菜肴，芹菜纖維素豐富，與肉搭配不僅香氣清新，而且幫助腸胃消化，有減肥功效，不用擔心吃肉長脂肪。做這道菜的時間如果再點綴些紅色的食材比如紅辣椒或者枸杞，使菜品顏色鮮麗，更能令人胃口太開。

製作材料

芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

製作步驟

1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；

2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和薑爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；

3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

注意事項

整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。

營養價值

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。