荷葉糯米排骨的做法有哪些？

2017-08-29

荷葉糯米排骨非常的誘人可口，所以一直以來深受消費者的喜愛，但是除了在外面食用這些食物之外，大家在生活中也是可以自己動手製作的，下文就是荷葉糯米排骨飯的做法。

一、原料

幹荷葉8張，糯米250克，排骨500克，薑6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。

二、做法

1)排骨剁小塊後，泡一個小時，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入薑末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，醃上一兩個小時，醃得久一些更入味一些。

2）糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃制2個小時。

荷葉糯米蒸排骨(加工熟後)

3)將醃制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。

4)將荷葉用清水沖淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。

5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。

三、注意事項

製作荷葉糯米蒸排骨時也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾淨，並用開水燙1分鐘。

切記在蒸荷葉包的過程中，隨時注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。