紫薯花青素有什麼作用？

紫薯含有青花素，而且色素含量也是比較高的，具有很好的抗氧化功效，能夠幫助清除體內的自由基，所以保健價值比較高，能夠預防衰老，同時富含膳食纖維胡蘿蔔素等，這些營養物質。

1、紫薯又叫黑薯，除具有普通甘薯的營養成分外，花青素。皮、紫肉，花青素含量20—180mg/100克。色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基，因而具有一定的保健價值。

2、紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

3、紫薯中含有紅薯所含有的豐富澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。凍幹花青素是以藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛果、紅樹莓等九種漿果利用低溫凍幹技術和破壁粉碎發酵凍幹而成的花青素粉末。其採用的超微破壁粉碎技術，可以將酵素粉末粉成10μm以下直徑（一般人體的頭髮絲5倍直徑為20μm）的細膩程度，利於人體腸道吸收。沖泡時，水溫低於40℃，可以保持凍幹花青素的生物活性。能延緩衰老、抗氧化能力也能減少老年斑的形成，對年輕人也能起到很好的美容祛斑作用。