砂鍋清燉排骨怎麼做才好吃呢？

排骨是肉類中的精品，排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。排骨的營養價值比較高，而且對於補鈣有一定的功效，所以給孩子經常吃一些排骨最好不過了，今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。

一、砂鍋清燉排骨的做法

主料：

排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克

配料：

薑3片

調料：

鹽2茶匙

做法：

1、排骨沖洗乾淨，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。

3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4、放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

小貼士：

1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。

二、砂鍋燉排骨的做法步驟

1、新鮮的豬肋骨

2、洗淨放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥薑醋煮熟

3、山藥和胡蘿蔔洗淨

4、分別去皮

5、胡蘿蔔切塊

6、山藥切塊

7、蔥切段

8、薑切片

9、木耳泡發後洗淨

10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯

11、放入蔥薑和胡蘿蔔

12、再放進去山藥

13、還有洗淨的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可，出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。

小竅門

1，燉排骨的時候一般不放食鹽，但是放一點醋，據說放鹽不容易熟，放醋促進鈣的釋放

2，鹽一般少放，吃多了容易血壓高嘛

使用的廚具：砂鍋

三、砂鍋排骨

1.將排骨洗淨切成寸段~

2.準備好配料:薑，紅蔥頭，八角粉

3.調味品：甜酒，老抽，蠔油，鹽等

半碗左右就夠了

4.排骨瀝幹後，放碎的紅蔥頭，薑末，八角粉，攪均

靜置醃半小時

5.沙鍋燒熱，下油

6.等油熱後放入排骨炒，一定要大火炒兩分鐘，鍋裡排骨有點熟，水份也蒸發掉，鍋裡就會傳出點香味了

7.把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋裡，可不要加水，加水就不香了。

8.蓋上蓋子，等酒開了之後，放裡老抽和蠔油，這樣顏色就好看多了。

加蓋小火煮十五分鐘，水份收幹，就差不多了。