雞蛋羹的做法，這些流程你記住了嗎？

雞蛋是人們吃的非常多的食物了，大家都知道雞蛋是滋補效果很好的食物，除了含有豐富的蛋白質之外，雞蛋還含有八種氨基酸，並且這些氨基酸和人體所需的非常接近，所以很容易被吸收，吃雞蛋是補充氨基酸的良好方法，所以平時可以做雞蛋羹來吃。

一、雞蛋羹的做法

材料

雞蛋2個，水

做法

1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）

2、雞蛋打散，建議不放鹽。

3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。

4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。

6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。

二、橙香雞蛋羹

材料

牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋

做法

1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

2、把雞蛋打入牛奶液裡，拌勻。

3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。

4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。

三、清蒸雞蛋羹

材料

主料：雞蛋200克，調料：鹽2克，白砂糖2克

做法

1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；

3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

四、咖啡雞蛋羹

材料

雀巢醇品咖啡1小袋，雞蛋1只，砂糖、牛奶各少許

做法

1、咖啡加糖和牛奶一起沖泡，置溫備用。

2、雞蛋打散，慢慢加入已經放涼的咖啡，攪勻。

3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質，用碗裝好，蒙上保鮮膜。

4、蒸鍋放水煮開後，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關火。

小訣竅

1、沖好的咖啡要放涼或溫，才可加入蛋液。

2、攪好的蛋液過濾一下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。