回鍋肉的家常做法，4種方法最流行！

回鍋肉一定是大家吃過的美食，這是一道色香味俱全的食物，通常使用的配料包括蒜苗、韭菜、洋蔥、辣椒等等，這些食材的營養價值都很高，比如辣椒含有豐富的維生素c，適量吃辣椒可以緩解疲勞、促進消化等等，現在就來學習四種做回鍋肉的方法。

一、回鍋肉的家常做法

1、五花肉放入水中出水4-5分鐘，之後取出冷卻備用

2、捲心菜切成小塊

3、姜蒜切成片

4、青紅椒切成片

5、將冷卻的五花肉切片

6、高火加熱適量油，加入薑蒜炒香

7、之後倒入五花肉片翻炒1分鐘，之後倒入豆瓣醬炒勻

8、加入捲心菜，料酒，老抽，鹽和糖調味

9、最後加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

二、蠔香回鍋肉

1、五花肉、杏鮑菇切片，蒜頭拍碎，切蔥花備用。

2、熱幹鍋，放入五花肉幹煎，因為肉本身已熟，可用中大火，逼出油脂，讓肉外表焦脆感，在放下蒜頭拌炒。

3、煎香後，放入杏鮑菇跟少許醬油、米酒、蠔油、糖，拌炒。

4、起鍋前，放入蔥花拌勻，也可以在嗆一點米酒喔！完成。

三、香炒回鍋肉

1、用中火煎五花肉

2、切成薄塊

3、豬肉片

4、再次炒豬肉。

5、炒椰菜和胡蘿蔔。

6、添加辣椒和調味。

7、添加豬肉。

8、香炒回鍋肉。

四、醬爆回鍋肉

1、五花肉煮熟放涼

2、切成薄片

3、材料都切成片狀~高麗菜切大塊

4、鍋內放點油將五花肉的油脂爆出(因為有皮所以很會油爆喔~要小心)

5、加入豆干爆至焦香~濾出多餘的油脂

6、加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香~

7、加入辣豆瓣醬.甜麵醬以及調味料拌炒。

8、加入高麗菜大火拌炒一分鐘。

9、沿著鍋邊嗆入米酒即可起鍋。