紅燒肉燉蘑菇怎麼做？

紅燒肉燉蘑菇，相信是很多人非常喜愛吃的一道食物吧，但是這些家常飯桌上的美味佳餚如何自己動手完成，就需要瞭解各種食材的使用以及做法步驟問題了，大家不妨參考下文的做法介紹。

一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20個；

【調料】食鹽5克、冰糖1小塊、蔥10克、薑5克、八角1個、老抽少許、香葉2片、紅酒20克；

1.草菇洗淨一剖兩半 五花肉洗淨切塊 用剪刀將每只豆腐果剪一個小口子 以便入味，炒鍋入油 放入冰糖 待冰糖融化後，倒入肉塊翻炒；

2.肉塊上色時放入香葉、八角、蔥段、薑片翻炒 出香味後 噴入紅酒 加一點點老抽；待色上勻後 注入開水漫過肉塊之上 大火煮滾轉小火；

3.約二十分鐘 檢查肉塊酥軟時 下入草菇和豆腐果 加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤；

二、調料：

老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。

做法：

1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.

2、鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。

3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。

4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味。

5、加入八角及蔥段及適量冰糖，倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。

6、將蘑菇洗淨切塊。

7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。

8、燉至肉塊軟爛時，湯汁收濃時，加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。

三、食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。