公爆雞丁的做法有哪些？

很多人在平時都有吃過宮保雞丁，這是一道營養價值高而且非常美味的食物。宮爆雞丁在吃的時候需要準備一些花生豆瓣醬，還有就是黃瓜和甜麵醬等等，這樣做出的宮保雞丁，口感好，而且有一種甜甜糯糯的味道。

材料

雞脯肉350克，黃瓜50克，蔥20克，甜麵醬50克，白糖5克，味精2克，雞蛋清1個，濕澱粉30克，湯50克，豬油500克，精鹽1克。

做法

1、將雞脯肉、黃瓜、蔥均切丁。

2、雞丁用精鹽1克、蛋清、濕澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑散至熟，倒入漏勺。

3、炒鍋內留油20克，下入蔥丁、甜麵醬炒香，下入黃瓜丁、湯、白糖炒開，用濕澱粉勾芡，下入雞丁翻勻，淋明油裝盤即成。

小訣竅

特點

雞丁滑嫩，瓜丁爽脆，醬香濃郁。

操作提示

雞丁上漿要勻要薄，滑油時掌握火候。