板栗燒肉怎麼做？

板栗燒肉是一道名菜，板栗可以起到很好的補中益氣功效，而和肉類搭配養生保健價值更高，但是具體的烹煮方法，也要注意講究食材使用，包括板栗、豬肉各種調配料。

一、主料：

豬五花肉500克，板栗250克﹐配料：醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結30克，精鹽2克，薑片少許。

1、將豬肉切成2釐米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。

2、將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結，薑片，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，3、板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。

二、操作要點

板粟要買粉性的;在燒制時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內生。

三、豬肉作用：

豬肉是人類餐桌上常見的較為重要的動物性食品之一。烹調得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少，不飽和脂肪酸會增加，而且膽固醇含量也會明顯降低。

現代營養學家指出:豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸能提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的症狀。

分量：成年人每天進食80 -100克就可以滿足一天的身體需要;兒童每天50克即可。