清燉魚的家常做法是什麼？

魚類是人們在日常生活中必不可少的食材，它不僅可以滿足人們的味蕾，而且還富含大量的蛋白質，因此備受人們的喜愛。尤其是清燉魚，味道鮮香，做法簡單，更是深受人們的歡迎。那麼清燉魚的家常做法是什麼呢？

做法一

製作食材

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

做法二

製作食材

主料：鮮魚1尾

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量

製作方法

（1）將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。

（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

（3）勺中加底油燒熱，加入蔥薑花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥薑花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

（4）料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳

營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且品質也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。