皮蛋莧菜湯怎麼做？

皮蛋莧菜湯在做的時候先準備一些薑片瘦肉，還有皮蛋，皮蛋量不要太多，一般一兩個是可以的，有些人不太喜歡吃皮蛋，加上一個來增加味道也是可以的，再做的時候需要把皮蛋和瘦肉都切成小塊狀，皮蛋最好是不要太碎，因為在煮的時候容易不成形。

材料

莧菜，薑片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精

做法

1.莧菜擇根，洗淨涼幹，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃制10分鐘)

2.鍋內放入姜片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調味即可.

小訣竅

莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒．

皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。