酸菜鱸魚的做法，3種做法最流行！

鱸魚是生活中很常見的一種魚，相信很多人都吃過，這種魚肉吃起來非常鮮嫩，同時其營養價值也很高，比如含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、煙酸以及豐富的礦物質元素，所以對健康很有好處，平時可以做酸菜鱸魚這道美食來吃。

一、酸菜鱸魚的做法

材料

鱸魚500克，酸菜300克，蔥薑蒜、油、鹽、幹辣椒、胡椒粉、料酒、雞精適量。

做法

1、酸菜洗淨切段，鱸魚切片。

2、魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒制底湯。

3、魚片加入料酒、胡椒粉醃制，再加入濕澱粉上漿。

4、煸炒酸菜，加入蔥薑蒜和幹辣椒，再倒入魚骨湯。

5、開鍋後放鹽和雞精調味，下魚片汆熟即可。

二、麻香酸菜鱸魚

材料

鱸魚，胡椒粉，鹽，蛋清，料酒，酸菜，郫縣豆瓣醬，薑蒜片，蔥花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎

做法

1、首先把片好的魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、料酒醃制15分鐘。

2、然後把酸菜切一下小塊，鍋裡放油先把酸菜煸炒一下，放入郫縣豆瓣醬和薑蒜片繼續煸炒出香味。

3、然後把魚頭魚尾魚骨一起放下去煸炒一下，加一碗水至淹沒魚即可。大火煮開，小火再滾一下，使魚骨的香味和酸菜的鹹味溶合。

4、最後放入魚片，蓋上鍋蓋煮至魚片變色即可出鍋裝盤。

5、撒上蔥花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎，鍋裡另外燒熱油淋上即可享用，鮮香麻辣的酸菜魚做好了！吃一口，太香了！

三、酸菜鱸魚的做法步驟

1、準備好原料

2、鱸魚處理乾淨改刀，用薑片、鹽、料酒擦魚身，醃15分鐘備用

3、淨鍋加油，入薑、蒜、指天椒炒香

4、加入切好的酸菜炒香，加水，入魚，以沒過大半魚身為准，加入糖提鮮，加入少量黑胡椒粉

5、大火煮開轉中火十分鐘，開蓋調入鹽、雞粉，關火出鍋。

6、盛盤撒入香菜即可。