尖椒炒牛肉怎麼做？

牛肉不僅味道鮮美嫩滑，而且所含有豐富的蛋白質，極具有豐富的營養價值，特別是老年人和兒童適當的食用牛肉，能夠對骨骼起到一定的積極作用。尖椒可以提升牛肉的鮮味，在一定程度上還能增加人體的食欲，那麼，尖椒炒牛肉的做法是什麼呢？

首先，選購高品質的牛肉，在鍋中加入適量的水，等水煮沸後，放入其中過血水，再切成牛肉絲或是片狀。購買新鮮的尖椒，清洗乾淨後，切成適當大小的形狀。接著，把切好的牛肉放入一乾淨容器中，調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，進行醃制。

然後，鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，就立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。動作要快，如果沒有打水的好牛肉，醃的時候放多點水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來的牛肉會很嫩的，我們這裡的牛肉不好，基本是吃不下水的。而且，牛肉最好全程大火快炒，這樣會使得牛肉即嫩又好吃。

最後，鍋內放適量的油，等油熱後，把蒜片和辣椒放進去爆香，再倒入牛肉，加入尖椒，加入適量的鹽、味精、生抽等調味品，均勻攪拌後，再翻炒幾下，即可出鍋。美味的尖椒炒牛肉就可以盡情享用了，若再搭配剛蒸出的米飯，簡直是一道不可多得的美食佳餚。