錫紙排骨的做法包括哪些？

排骨，很多人在做的時候經常會發現放在水裡面就會有太大的水分，但是如果不放在水裡面就會影響到整個的口感，為了保留住排骨的水分，大家可以用錫紙把排骨包起來製作錫紙排骨，這樣既能保留排骨的水分，做的時候又不會太幹，影響口感。

1.糖醋排骨

原料:

豬小排500g.一定要選小豬的,豬長的太大了,小排好象都很老.汆掉豬小排的血水,把小排放在涼水裡上火汆哦!水開後就OK.撈出備用.

調汁:

一調羹料酒，兩調羹醋，三調羹糖，四調羹醬油，五調羹水．攪拌均勻備用！

生粉加少量水攪勻備用！

架鍋開火倒入油，以稍淹過排骨為佳．中火將排骨慢慢炸至金黃脫骨．將油篦出，鍋內留少量油，倒入調料汁，翻炒，倒入生粉水，大火收汁，起鍋！

ＯＫ！最大的好處是味道剛剛好，不會酸甜不均勻！

2.蒜香排骨

方法:蒜香排骨，用了大量的蒜泥，生薑，蔥，再加胡椒粉，孜然粉，糖，鹽，味精，料酒，香油．拌均後淹了三個小時；上鍋蒸熟；沾澱粉，沾蛋清，再沾麵包糠，入鍋炸成金黃撈出，用紙吸幹多餘的油後裝盤。