蔥油鱸魚做法，你學會了嗎？

鱸魚肉是營養價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子後奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：

一、蔥油鱸魚做法

材料

新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生薑半塊，紅椒半個，調味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺

做法

1.把魚洗淨，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，醃一小時左右，中途翻身

3.醃好後用清水把魚沖洗乾淨，裝盤，事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

4.蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲，蔥葉切細段

5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，薑片去掉，盤裡的汁水也倒掉

6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.並撒上切好的薑絲和蔥，紅辣椒絲

7.在乾淨的鍋裡倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香

二、蔥油鱸魚的做法

材料

主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。

輔料：花椒、蔥、薑、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）

做法

1、鱸魚收拾乾淨，加花椒、蔥、薑、料酒醃制20分鐘。

2、蒸鍋水開後，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）

3、蒸好後，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據個人口味適量）。

4、淨鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。

三、蔥油鱸魚的做法步驟

材料

鮮鱸魚1條，生薑1小塊，幹辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，沙拉油2湯匙，胡蘿蔔1小塊

做法

1、將新鮮的鱸魚去鱗和內臟，洗乾淨放在蒸魚的盤子裡撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。

2、生薑切絲，幹辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿蔔切絲，放在一邊備用。

3、20分鐘後把醃過的魚用清水洗去多餘的鹽分，放在盤子裡，在魚身放上味精、料酒、幹辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。

4、蒸鍋裡燒開以後，再繼續蒸8分鐘就好了。

5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生薑、香蔥、幹辣椒，再放上新鮮的薑絲、胡蘿蔔絲和蔥末。

6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的沙拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。