幹鍋蓮藕怎麼做?介紹詳細步驟!
蓮藕是非常珍貴的食物,還經常被當成藥來食用,蓮藕的營養價值是很高的,比如含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等寶貴的營養物質,吃蓮藕可以通便止瀉,可以止血散瘀等等,所以平時可以吃幹鍋蓮藕這道菜。
一、幹鍋蓮藕的做法
用料
藕1個
土豆1個
梅花肉300克
輔料
芹菜1根
紅尖椒1個
尖椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1/2湯匙
薑1小塊
蒜2瓣
料酒1/2湯匙
大蔥1段
小蔥2根
郫縣豆瓣醬2湯匙
豆豉醬1湯匙
白糖1茶匙
植物油1湯匙
幹鍋蓮藕的做法:
1.將豬肉塊洗淨控水,放置案板上切成肉片,煎鍋抹層薄油,將切好的肉片平鋪入鍋煎制,切幾片生薑入鍋同煎,將肉片兩面煎香後盛出
2.視鍋中情況酌情加油,將土豆洗淨,削皮切片後也放入鍋中,兩面煎香後盛出
3.將蓮藕洗淨,刨皮後切片,把藕片也放入鍋中,煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗淨,去蒂去籽後切塊,大蔥洗淨切段生薑切片,蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段
5.炒鍋燒熱注油,四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香,將鍋中材料撥至鍋邊,把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎香肉片倒入鍋中,翻炒均勻
7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻,將芹菜擇選洗淨,撕掉老筋拍松,刀切成段也下入鍋中
8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻,將汁收幹後撒上蔥段出鍋
二、幹鍋蓮藕
材料
藕300克,粽子2個,肉片100克,胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒、香菇少許,油、鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。
做法
1、藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒洗淨切片,肉片用嫩肉粉抓勻,粽子切片,香菇泡發。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、起鍋熱油爆香蔥薑、郫縣豆瓣醬,幹煸炒藕、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒。
4、放肉片翻炒均勻。
5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。
三、幹鍋藕片的做法步驟
1、先將藕片洗淨切片。
2、將藕片放入煮沸的水中煮3-5分鐘。
3、取鍋下油,油熱後下入蒜、薑、豆瓣醬、紅幹椒炒香。
4、下入藕片翻炒均勻,加食鹽調味。
5、放一勺醬油,加一點水,中火燜幹。
6、出鍋,撒上蔥花。
小竅門
1、主料需要切的稍微厚些,切的太薄,就沒有口感了。
2、因為豆瓣醬比較鹹,所以放鹽的時候要注意不要放太多。
3、烹飪的時候也可以加一點肉來提味。