幹鍋豆腐怎麼做？教你最詳細流程！

豆腐是非常好吃又營養的食物，吃豆腐沒有太多的禁忌，幾乎所有人都可以吃，比如老年人的消化功能會減退，容易出現便秘的情況，這時候就可以吃豆腐，因為豆腐屬於軟食，吃進去很容易消化，所以老年人吃豆腐是很好的選擇，今天介紹的美食是幹鍋豆腐。

一、幹鍋豆腐的做法

輔料

香菇少許

口蘑少許

木耳少許

小米椒適量

蒜苗少許

調料

豆瓣醬5大勺

料酒1大勺

白糖少許

鹽少許

雞精少許

高湯1小碗

麻辣鮮少許

詳細步驟

1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝幹水備用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。

3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。

4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹澱粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。

5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。

6、炒鍋裡留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。

8、將圖2中的配料放入炒勻。

9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻後燒開，放鹽和雞精。

10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃

二、幹鍋千葉豆腐

材料

主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、準備材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、幹辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的澱粉，泡在水裡，豬肉切片。

2、鍋裡倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。

3、鍋裡再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。

4、炸到金黃色，倒入濾鍋控油。

5、餘油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。

6、肉片慢煎至微變金黃色，放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。

7、倒入尖椒圈，煸炒。

8、倒入青蒜段，繼續煸炒。

9、放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻後，放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。

11、幹鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。

三、幹鍋豆腐的做法

1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝幹水備用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。

3、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹澱粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。

4、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根據自己的喜好，加別的配料，比如蒜、薑什麼的，因為加了菌菇，所以就沒放那麼多配料，怕太搶味了）

5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。

6、炒鍋裡留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。

8、將圖2中的配料放入炒勻。

9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻後燒開，放鹽和雞精。