椒鹽排骨做法有哪些？

椒鹽排骨是家常的一道菜食譜了，但是對於這些家常的時候，我們也要注意掌握正確的做法技巧，這樣才可以更好的發揮它的保健功效，改善氣血不足陰虛納差的問題。

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方法一

材料：　豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。

1、將排骨洗淨，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一

小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後，倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子裡，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

方法二

材料：

豬排骨三兩、雞蛋一個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。

烹調方法：

1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。

2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。

3、雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝幹油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。