砂鍋茄子的做法有哪些？

茄子的功效和作用極大，適量食用不僅能治療胃癌，還能抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、清熱解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂鍋茄子就是其中一種，其做法也很簡單，正常情況下一個小時就可以出鍋食用了。

一、砂鍋茄子的做法

1.茄子去蒂切小段，放點鹽拌勻醃一會。

2.肉切小丁加料酒，生抽拌勻醃15分鐘。

3.起鍋加熱，放油加入薑蒜末。

4.再加紅辣椒。

5.然後放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來備用。

6.鍋內加適量的油，開始炒肉丁。

7.炒變白了，再把茄條放進去一起翻炒。

8.加適量的紅燒醬油，生抽，少許白糖。

9.炒至茄條潤色。

10.然後加適量的開水。

11.轉至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。

二、功效與作用

1.治胃癌。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇，保護心血管。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

三、營養價值

1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。