幹鍋排骨的做法包括有什麼？

在製作幹鍋排骨的時候需要準備的就是排骨洋蔥，還有一些蔥薑蒜等等，主要是為了調味增加色澤和口感的，在做的時候準備的是把排骨切成小段狀，不要太長，可以搭配上自己需要的蔬菜。

原料

主料：排骨1500g，洋蔥250g，輔料：薑適量，蔥適量，蒜適量，老抽適量，豆粉適量，豆瓣醬適量，胡椒適量，料酒適量，鹽適量，菜油適量，生抽適量，

步驟

1、排骨砍寸短，加蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和料酒碼30分鐘左右，

2、蓮藕、土豆去皮，切2釐米見方的塊，入燒至五成熱的沙拉油中小火炸2分鐘，撈出控油；待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。

3、排骨炸前放孜然粉拌勻再炸，炸到金黃色撈出瀝油。

4、鍋裡留底油，小火煸炒豆瓣醬至吐紅油，然後下香料等炒出香味道，再下排骨翻炒出肉香，倒適量高湯或開水燒開慢慢收汁。

5、最後下配菜翻炒。

6、調好味後灑點白芝麻就OK了。

特點

幹鍋排骨(17張)蓮藕、土豆幹香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉！

折疊編輯本段烹飪小技巧

幹鍋排骨[1]1、此為幹鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃制排骨的醃汁，20分鐘開小火，不會焦的。

2、沙拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。

3、如果想縮短醃制時間，那麼把排骨切的小塊一點，醃制時間就能大大縮短。

4、如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那麼就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒幹了。

5、吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。