鐵板黑椒牛肉飯的做法是什麼？

鐵板黑椒牛肉飯不僅味道獨特，口感豐富，而且營養搭配均勻，是很多人都喜歡吃的一種主食。現在，鐵板作為一種特殊的烹飪方法，因其做出來的食材別有一番風味，因為深受廣大朋友的喜愛。再加上鮮嫩的牛肉，撒上黑胡椒，搭配上清香的白米飯，又冒著熱氣，讓人不得不垂涎欲滴。那麼，鐵板黑椒牛肉飯的做法是什麼呢？

首先，將嫩肩牛肉切成塊，進行醃制，牛肉醃制時間應充足，太短則食粉未起作用，肉質不嫩。醃制入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室，冷凍約3 小時以上備用。洋蔥切細絲，紅椒切塊

接下來，鍋燒熱後鍋內做油，放入洋蔥絲煸炒出香味，洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用。鍋燒熱放油6成熱放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，入蒜片，煸香後放黑胡椒末稍煸。

然後，加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開，取出一半汁待用。再入牛肉粒，勾薄芡，放入紅椒丁翻炒均勻。在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。

烹飪過程中應該注意，鐵板用中火燒熱即可，大火易將鐵板燒紅，盛入菜肴會出現糊底現象。原料下鍋，要勤攪動，使其受熱均勻。油溫不要低於六成。如過低易出現原料脫水、脫漿，失去滑嫩效果。

美味的鐵板黑椒牛肉飯就製作完成，可以盡情享用這一美食了。採用特殊的鐵板的烹飪方法，雖然製作過程略微複雜，但是做出來好吃的黑椒牛肉飯會讓人感覺一切都值得。在家可以嘗試製作，這樣就可以不去飯店就能享用這一美食了。